茄子炖豆角是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下这道菜的制作过程。

所需材料：茄子、豆角、肉末、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉、食用油。

1. 茄子洗净切成块状，豆角洗净去掉两端，切成段状。葱姜蒜切末备用。

2. 将肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆角煸炒至豆角变软，再加入茄子块翻炒。

5. 加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、糖调味，搅拌均匀，炖煮10分钟。

6. 待茄子熟透后，用水淀粉勾芡，淋上少量的食用油，搅拌均匀即可。

茄子炖豆角是一道非常下饭的菜品，不仅味道好，营养价值也很高。在制作过程中，需要注意豆角的熟透程度，同时调味时要适量，以免影响菜品的口感。大家可以尝试着制作一下这道菜，相信会有不错的口感体验。