鸡汁豆腐串是一道美味的小吃，许多人都喜欢品尝。下面就来介绍一下如何制作这道美食以及配料窍门。

首先，需要准备的材料有：豆腐、鸡腿肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、木签。

制作步骤如下：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后捞出沥干备用。

2. 将鸡腿肉切成小块，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

3. 将青椒、红椒、洋葱切成小块备用。

4. 将蒜、姜切成末备用。

5. 在木签上穿好豆腐、鸡肉、青椒、红椒、洋葱等食材，串好备用。

6. 热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

7. 加入豆腐、青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀。

8. 倒入适量水，加入盐、生抽、料酒烧开。

9. 将串好的豆腐、鸡肉放入锅中，煮至熟透。

10. 最后，用勺子舀起汤汁淋在豆腐串上即可。

配料窍门：

1. 豆腐要先用开水焯一下，去除豆腥味，再进行下一步操作。

2. 鸡肉要提前腌制，这样煮出来的豆腐串口感更加鲜嫩可口。

3. 煮豆腐串时，水要加足，这样汤汁更加浓郁，豆腐串也更加入味。

4. 淋汤时，可以加入一些香菜、葱花等调料，让豆腐串更加美味。