清真贵妃鱼是一道口感鲜美、香气四溢的传统美食，常见于中国的西北地区及中亚地区。下面就为大家介绍一下制作清真贵妃鱼的具体步骤。

首先，选择新鲜的草鱼，将其宰杀、去鳞、去内脏、洗净备用。然后，用刀在草鱼的背部沿着骨头切下一道长条形的鱼肉，再将其在切口处开成薄片状，用刀沿着鱼骨将鱼肉片剥离出来。切好的鱼肉片可以根据个人口味切成不同大小的块状，以便入味。

接下来，将鱼肉块用盐和料酒腌制20-30分钟，使其入味。同时，准备好其他食材，如葱姜蒜、辣椒、花椒等。将葱姜蒜切成小块，辣椒和花椒留整备用。

然后，在炒锅中加入适量的油，加热至七成热后，放入葱姜蒜、辣椒和花椒煸炒出香味。接着，将腌制好的鱼块放入炒锅中，用中小火翻炒至鱼块两面金黄。最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮至水快干时，加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道口感鲜美、香气四溢的清真贵妃鱼就制作完成了。它不仅营养丰富，而且味道独特，是一道不可多得的美食佳肴。