炖鱼是一道常见的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在炖鱼的过程中，加入一些蔬菜可以增加口感和营养价值。那么，炖鱼放什么菜比较好呢？

首先，我们可以考虑放些根茎类蔬菜，如胡萝卜、萝卜、莲藕等。这些蔬菜的质地较硬，炖煮后不易烂糊，而且具有一定的甜味，可以调和鱼的鲜味，使口感更加丰富。

其次，菜花、豆角、青椒等嫩菜也是不错的选择。这些蔬菜口感清爽，富含维生素和纤维素，可以增加炖鱼的营养价值。尤其是豆角，它还可以去腥解腻，使炖鱼更加美味。

此外，香菇、木耳等食材也可以作为配菜加入炖鱼中。这些食材不仅能够增加炖鱼的口感和营养价值，还可以带来独特的香味和口感。尤其是香菇，他的鲜味和独特的口感，可以与鱼肉完美融合，使炖鱼更加美味可口。

总的来说，炖鱼放什么菜比较好，应该根据个人口味和喜好来选择。不过，无论是根茎类蔬菜、嫩菜，还是香菇、木耳等，都可以为炖鱼增色添彩，使其更加美味可口。