做蛋糕的粉是什么粉？这是许多厨房新手经常会问的问题。在制作蛋糕的过程中，面粉是必不可少的材料之一。那么，我们在制作蛋糕时，应该选择什么样的面粉呢？

首先，我们需要明确一点，那就是做蛋糕要选择低筋面粉。相比高筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量较低，面团更容易松软，蛋糕口感更加细腻。因此，选用低筋面粉可以使蛋糕更加松软、口感更好。

在市场上，低筋面粉也被称为蛋糕粉或者蛋糕专用粉。这种面粉颜色较为洁白，口感柔软，适合制作各种蛋糕、饼干等糕点。相比普通面粉，蛋糕粉质地更轻盈，更容易搅拌均匀，制作出来的蛋糕更加美味。

需要注意的是，虽然低筋面粉适合制作蛋糕，但并不是所有低筋面粉都适合。在选择低筋面粉时，我们应该选择专门制作蛋糕的低筋面粉，这种面粉的蛋白质含量和面筋质量更加适宜制作蛋糕。

总之，做蛋糕的粉是低筋面粉，也就是蛋糕粉或蛋糕专用粉。选择适合的低筋面粉不仅可以使蛋糕更加松软、口感更好，还可以让我们制作出更加美味的蛋糕。