春饼是中国传统的小吃之一，因其制作简便、口感鲜美而备受欢迎。春饼的制作过程中，水和面是不可或缺的两个重要因素。那么，春饼用什么水和面制作呢？下面就一一介绍。

首先，春饼的面团应该使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有韧性和弹性。这样制作出来的春饼才能比较容易拉开，并且口感更好。

其次，春饼的水应该使用温水。冷水容易使面团变硬，难以拉开；热水则会破坏面团中的蛋白质，导致春饼口感发黏。因此，温水是个不错的选择。温水可以使面团更加柔软，容易拉开，同时也有助于面团的发酵。

最后，在制作春饼的过程中，还需要适量添加一些盐和油。盐可以使春饼更加有味道，油则可以使春饼更加柔软，口感更好。

总之，春饼用高筋面粉和温水制作，适量添加盐和油，才能制作出口感鲜美的春饼。希望大家在制作春饼时，能够参考以上的建议，制作出更加美味的春饼。