西葫芦和角瓜是两种常见的蔬菜，它们在外形、口感和营养成分上都存在一些区别。

首先，在外形上，西葫芦的形状通常是长圆柱形，而角瓜则呈现出角状，表皮上有许多小尖刺。此外，西葫芦的表皮通常呈现出绿色或黄色，而角瓜表皮则为深绿色。

其次，在口感上，西葫芦更加柔嫩，口感更加细腻，适合烹饪成炒菜、煮汤等菜肴。而角瓜则有一定的口感韧劲，适合烹饪成炖肉、烤串等菜品。

最后，在营养成分上，西葫芦富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，有助于促进肠胃健康、增强免疫力。而角瓜则含有较高的蛋白质、钙、铁等营养成分，有益于增强骨骼健康和血液循环。

综上所述，西葫芦和角瓜在外形、口感和营养成分上都存在一定的差异。在烹饪时，我们可以根据自己的需求和口感偏好来选择不同的蔬菜，以满足自己的营养需求。