荞头，也被称为荞麦，是一种常见的粮食作物，特别在北方地区广泛种植。荞头因其形状像人的脑袋而得名，也被俗称为“荞麦头”。

荞头在中国北方地区被广泛食用，有着多种烹饪方式。荞头可以磨成荞麦面，做成面条或饺子皮，也可以煮成粥或者炒着吃。荞头可以制成多种美食，如荞面饼、荞麦馍、荞麦粑等。

荞头富含多种营养成分，特别是蛋白质、维生素和矿物质。荞头是一种低脂肪、低糖、低热量的粮食，有助于维持身体健康。荞头还有助于降低胆固醇、控制血压等作用，是一种非常健康的食品。

荞头的种植历史悠久，是中国传统的农作物之一。荞头中含有多种药用成分，可以用于治疗肠炎、高血压、糖尿病等多种疾病。因此，在中国传统医学中，荞头也被广泛应用。

总之，荞头是一种非常健康、美味的粮食作物，有着广泛的用途和应用价值。无论是作为主食还是药物，荞头都是一种非常珍贵的资源。