桂林米粉是广西桂林的一道特色美食，以其软滑、爽口、清淡的特点而备受推崇。而其中最为重要的一道工序就是卤水的熬制，下面就来为大家介绍一下正宗的桂林米粉卤水是如何熬制出来的。

首先，选用优质的原材料。熬制卤水需要用到肉骨头、葱、姜、花椒、八角、桂皮等多种配料，其中最为关键的是肉骨头。肉骨头应该选用猪腿骨或猪手骨，因为这些部位的骨头含有最多的胶原蛋白，能够使卤水更加浓郁、口感更加滑润。

其次，处理原材料。选好的肉骨头需要先用清水清洗干净，然后焯水去血水和杂质，这样可以去除不好的味道和杂质。焯水之后，将骨头放入锅中，加入清水，水量要比骨头高出一指，然后加入葱、姜、花椒、八角、桂皮等多种调料，用小火煮制，煮制时间要长达4-5小时，直到骨头煮得发软，汤色浓郁，香气四溢。

最后，调味。将煮好的卤水过滤掉渣，放入锅中再次加热，加入盐、鸡精、味精等多种调味料，根据口味适量调整味道，煮沸即可。

这样熬制出来的卤水味道鲜美、浓郁、口感滑润，是桂林米粉最为重要的调味料之一。因此，无论是在家里还是在餐馆里，制作正宗的桂林米粉都需要用到这种经过精心熬制的卤水，只有这样才能真正地体现出桂林米粉的美味。