苦荬菜又称为苦菜、苦叶菜，是一种常见的野菜。苦荬菜的采收时间因地区和种植方式而异，一般来说，苦荬菜的采收时间在生长期的50~60天左右。

在生长初期，苦荬菜的叶片呈现出淡绿色，适合用来制作凉拌菜或者炒菜。当苦荬菜长到5~6厘米左右时，叶片变得更加厚实，呈现出深绿色，此时采收的苦荬菜可用来制作腌菜或者煮汤。

如果你想要采摘苦荬菜的叶子，可以在苦荬菜生长到15~20厘米左右时进行采收，这时候的苦荬菜叶片较为柔嫩，口感也更加嫩滑。如果你想要采摘苦荬菜的茎部，可以在生长到30~40厘米左右时进行采收，这时候的苦荬菜茎部较为粗壮，口感也更加鲜美。

需要注意的是，苦荬菜的采收时间要根据实际情况而定，如果苦荬菜生长过长，叶片会变得较为老化，影响口感。因此，在采摘苦荬菜时，需要根据苦荬菜的生长状态和实际需要进行选择。