水的沸点是100℃，当水温达到100℃时，水会开始沸腾，水分子会变成水蒸气分子，从而冒出水面，变成蒸汽。因此，水的温度不能超过100℃。

然而，有些人可能会听说过水能够烧到100多度，这是怎么回事呢？其实，这种说法是有一定误解的。虽然水的沸点是100℃，但是在某些情况下，水可以被加热到超过100℃的温度，这种现象被称为超热现象。

超热现象可以在微波炉或者压力锅中发生。在微波炉中，由于微波能量的作用，水分子会被激发，从而产生热量，使水温升高。当温度达到100℃时，水开始沸腾，产生蒸汽。但是，在微波炉中，由于水分子被激发的速度很快，有时候水温可能已经超过了100℃，但是仍然没有沸腾。这是因为水没有足够的杂质或者气泡作为沸腾的起点，所以水会变得超热。

同样的，压力锅中的水也可以被加热到超过100℃的温度。在压力锅中，锅盖会封闭锅体，产生高压环境，使得水的沸点升高。在这种情况下，即使温度已经超过了100℃，水也不会沸腾，因为压力锅中的高压环境会阻止水蒸气产生。

总之，水的沸点是100℃，但是在某些情况下，水可以被加热到超过100℃的温度，这种现象被称为超热现象。