陈醋萝卜皮是一种传统的咸菜，以萝卜皮为主要原料，经过腌制和发酵而成。它不仅可口，还具有许多健康功效和作用。

首先，陈醋萝卜皮富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，促进消化吸收。同时，其中的醋可以促进胃液分泌，有助于消化和吸收蛋白质，脂肪等食物。

其次，陈醋萝卜皮还具有抗菌、抗氧化、降血压的作用。其中的萝卜皮中含有丰富的硫化物，可以抑制肠道中有害菌的生长，保护肠道健康。此外，其中的醋还可以抑制自由基的产生，减少细胞氧化损伤的发生，保护健康细胞。同时，其中还含有一定量的钾元素，可以有助于降低血压，预防心血管疾病。

最后，陈醋萝卜皮还具有美容养颜的效果。其中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。同时，其中的萝卜皮中含有丰富的胡萝卜素，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于淡化色斑和皱纹，保持肌肤年轻。

综上所述，陈醋萝卜皮是一种营养丰富、健康美味的食品，具有多种功效和作用。我们平时可以适当地食用，以保持身体健康和美丽。