串串香是一道传统的川菜，它的特点是将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材串在长竹签上，放入锅中煮熟，再沾上各种调味汁食用。其中，油碟是不可或缺的配料之一。那么，油碟里的油是不是香油呢？

首先，我们需要了解什么是香油。香油是一种由芝麻磨制而成的植物油，具有浓郁的芝麻香味和深棕色的颜色。在川菜中，香油通常用来调味凉拌菜、炒菜等，它的香味能够提升菜品的口感。

那么，油碟里的油是不是香油呢？其实，这要看具体的串串香店和制作方法而定。有些店家会在油碟中加入一些香油，以增加味道。但是，也有一些店家并不使用香油，而是用其他的植物油或者动物油代替。

不过，无论是用什么油，油碟的作用是为了让食材更加美味。一些油碟会加入葱花、辣椒粉、花椒粉等调料，以增加风味。所以，油碟的重要性不容忽视。

总的来说，油碟里的油并不一定是香油，但是它们都有自己的独特用途和味道。在享受串串香美食的同时，我们也可以欣赏到各种不同的油碟风味。