手动打蛋是烘焙中常用的步骤，但是有时候我们会不小心将蛋黄打破，或者将蛋黄打到了蛋白里面。这时候应该怎么办呢？

首先，如果只是将蛋黄打破了，而没有混入到蛋白里面，那么可以先将蛋黄和蛋白分开，然后重新打一个新的蛋白和蛋黄。如果是将蛋黄打到了蛋白里面，那么就需要一些技巧了。

一种方法是将蛋白和蛋黄分别倒在两个碗里，然后用勺子将蛋黄捞出来放到另一个碗里。这个过程需要一些耐心和细心，因为蛋黄比蛋白重，要用勺子轻轻地捞起来，避免将蛋白也捞起来。

还有一种方法是先将蛋白打至发泡，再将蛋黄加入到蛋白中，搅拌均匀即可。这个方法需要注意的是，蛋白必须先打至发泡，否则蛋黄会很难与蛋白混合均匀。

总之，手动打蛋时不小心放进蛋黄并不会影响烘焙的成果，只要用正确的方法处理就可以了。