草鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。要想做出好吃又香又嫩的草鱼炖豆腐，需要一些窍门。

首先，选用新鲜的草鱼和嫩豆腐。草鱼应该挑选身体硬挺、鳞片鲜亮、眼神清澈的，这样做出来的炖汤才会清澈鲜美。豆腐选用嫩豆腐，口感更加细腻。

其次，草鱼下锅前要处理干净。将草鱼宰杀、去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，然后切成块状。这样做可以去掉鱼腥味，更加美味。

接着，要用高汤或鸡汤来炖煮豆腐和草鱼。高汤和鸡汤都有浓郁的味道，可以让草鱼和豆腐更加入味。在炖的过程中，火候要适中，不要过旺或过弱，这样做出来的炖汤才会清澈透明，草鱼和豆腐才能够煮得嫩滑可口。

最后，要根据自己的口味加入适量的调料。可以加入一些姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等，让草鱼和豆腐的味道更加浓郁。

总之，草鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，只要掌握了上述的窍门，就能够做出好吃又香又嫩的草鱼炖豆腐了。下面是一个简单易懂的视频，希望对您有所帮助。