饺子是中国传统的美食之一，而饺子皮则是饺子的重要组成部分。在制作饺子皮时，有些人会加入鸡蛋，有些人则不加。那么，饺子皮需要鸡蛋吗？

首先，需要明确的是，饺子皮的制作方法有很多种，不同的地区和家庭也有不同的做法。但总的来说，饺子皮的主要原材料是面粉和水。

加入鸡蛋可以使饺子皮更加有弹性和韧性，同时也能增加口感。尤其是在制作薄皮饺子时，鸡蛋可以帮助面团更好地拉薄，使得饺子更加美味。

但是，如果你想要制作比较传统的饺子皮，可以不加鸡蛋。这种做法也有不少人喜欢，因为不加鸡蛋的饺子皮更加地道和清香，也更加健康。

因此，饺子皮需要不需要鸡蛋，完全取决于个人口味和喜好。如果你喜欢口感更好的饺子皮，可以加入少量鸡蛋；如果你更看重健康和原味，可以不加鸡蛋。

总之，无论是加鸡蛋还是不加鸡蛋，制作好的饺子皮都需要手工擀制，才能保证口感和质量。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康和品质。