清蒸龙虾是一道广受欢迎的海鲜菜肴，对于如何处理龙虾在清蒸之前，一直存在着争议。有些人喜欢用热水处理龙虾，而有些人则认为用冷水更好。那么，到底用热水还是冷水清蒸龙虾更好呢？

首先，我们来看看用热水清蒸龙虾的方法。这种方法通常是将龙虾先放入开水中煮一下，以使其变色并杀死细菌，然后再清洗干净后清蒸。这种方法的好处是能够更快地将龙虾煮熟，并且可以更容易地清洗龙虾。但是，由于煮的时间较短，有些人认为龙虾的味道不够鲜美，而且容易过熟。

相比之下，使用冷水处理龙虾则需要更长时间。通常的做法是将龙虾放入冰水中浸泡20分钟，然后再清洗干净后清蒸。这种方法的好处是能够更好地保持龙虾的鲜美口感，并且能够更好地保护龙虾的营养成分。但是，使用冷水处理龙虾需要更长时间，而且清洗较为繁琐。

综合来看，无论是用热水还是冷水清蒸龙虾，都有其优缺点。如果您想要更快地将龙虾煮熟，并且不介意龙虾口感稍微差一些，那么可以选择用热水处理龙虾。如果您更注重龙虾的口感和营养成分，并且愿意多花一些时间清洗处理龙虾，那么可以选择用冷水处理龙虾。

总的来说，无论您选择哪种方法，都需要注意清洗干净龙虾，以确保食品安全。希望您能够享受到美味的清蒸龙虾！