鸡蛋煎糯米糍粑是一道美味可口的传统小吃，它的做法也非常简单。首先，我们需要准备好一些糯米粉和鸡蛋，以及一些油和白糖。

第一步，将糯米粉放入一个干净的碗中，加入适量的水搅拌成一个均匀的面团。如果面团比较硬，可以适当加一些水，如果太软则需要加一些糯米粉调整。

第二步，将面团揉成小圆球状，然后用手按扁成一个扁平的圆形饼。将饼放入锅中加热，煎至两面金黄色即可。注意，煎的时候需要用中火，不能用大火，否则很容易把糯米糍粑煎焦。

第三步，将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。将煎好的糯米糍粑放入鸡蛋液中，使其均匀地裹上蛋液。

第四步，将锅中的油加热至六七成热，然后将裹好蛋液的糯米糍粑放入锅中，用中火煎煮。当鸡蛋液煎熟后，将糯米糍粑翻转过来，再煎至另一面金黄色即可。

最后，将煎好的鸡蛋煎糯米糍粑取出放入盘中，即可享用了。这道小吃口感鲜美，香甜可口，是一道不可错过的美食！