家常芥菜丝花生米是一道经典的下饭菜，酸辣可口，清爽开胃。下面介绍一下如何制作这道美食。

首先，准备好食材：芥菜、花生米、生姜、蒜、红辣椒、白醋、盐、糖、食用油。

将芥菜洗净，切成细丝，用盐拌匀腌制10分钟，然后挤掉多余的水分，备用。

将花生米放入锅中炒香，炒至表面微黄即可取出。生姜、蒜、红辣椒切成末备用。

接着，将适量的食用油放入锅中，加入生姜、蒜、红辣椒末煸炒至香味四溢，然后加入适量的白醋和糖，搅拌均匀，加入炒香的花生米继续翻炒。

最后，加入腌制好的芥菜丝，搅拌均匀，熄火后将锅倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏。

当然，如果你喜欢更酸或更辣的口味，可以根据个人口感增加白醋或红辣椒的量。

这道家常芥菜丝花生米腌制方法简单易行，口感酸辣可口，不仅可以当作下饭菜，还可以作为小食品，适合和朋友家人分享。