芥菜丝是一道非常常见的传统家常菜，它的制作过程需要将新鲜的芥菜切成细丝，再加入适量的调料和佐料，制作出口感爽脆、味道鲜美的芥菜丝。但是，很多人在制作芥菜丝时会遇到一个问题：是否需要将芥菜丝切好后晒干呢？

其实，对于这个问题，不同的人会有不同的看法。有些人认为，将切好的芥菜丝晒干后再制作，可以使芥菜丝更加口感脆爽，而且能够减少芥菜的涩味。但是，也有一些人认为，晒干后的芥菜丝会失去一部分营养成分，同时也容易变质，影响口感和健康。

那么，到底是否需要将芥菜丝切好后晒干呢？其实，这主要取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢吃口感脆爽的芥菜丝，可以适量将芥菜丝晒干后再制作；如果你更注重营养和健康，可以选择直接将新鲜的芥菜丝制作成菜品。

无论使用哪种方法，制作芥菜丝时需要注意的是，一定要选择新鲜的芥菜，并将芥菜丝切得越细越好，这样能够更好地保留芥菜的营养成分，并且口感更佳。此外，在加入调料和佐料时，也要根据自己的口味进行适量调整，制作出更符合自己口味的芥菜丝。