在烹饪过程中，我们常会遇到一种情况，就是在炒菜时放了太多的醋，这样会导致菜的口感变得酸味过重，影响了整个菜品的口感。那么，如果遇到这种情况，我们该怎么办呢？

首先，我们可以尝试加入一些糖来中和醋的酸味。因为糖能够与醋产生反应，将醋的酸味中和掉一部分。不过需要注意的是，加入糖的量不能过多，否则会使菜品变得过甜。

其次，我们可以尝试加入一些淀粉水。将淀粉加入水中搅拌均匀后，倒入炒菜锅中，不断搅拌，这样可以使醋的酸味被稀释掉，同时让菜品变得更加润滑。

另外，我们还可以加入一些香菜或青葱等香料，这样不仅能够增加菜品的口感，还能够中和醋的酸味，使菜品更加美味。

总的来说，如果在炒菜时放了太多的醋，可以通过加入糖、淀粉水、香菜等调料来缓解酸味，让菜品更加美味可口。但是，为了避免这种情况发生，我们在烹饪时应该注意控制醋的用量，以免影响菜品的口感。