猪的里脊肉是猪身体最柔嫩的部位之一，位于猪的脊柱两侧，靠近脊骨的部位。里脊肉是瘦肉中的极品，肉质细嫩、口感鲜美，因此也是烹饪中常用的食材之一。

在猪的身体结构中，里脊肉位于猪的背部，也就是猪的脊柱两侧。猪的脊柱是由多个脊椎骨组成，里脊肉就在这些骨头的两侧，呈长条状。由于里脊肉所在的位置比较靠近脊骨，所以里脊肉中的脂肪相对较少，肉质也更加细嫩。

在市场上购买里脊肉时，我们可以看到一条条颜色较浅、肉质细嫩的长条状食材，这就是猪的里脊肉。在烹饪时，里脊肉可以切成小块或者整条煮、烤、炒等多种方式进行制作，十分美味可口。

总之，猪的里脊肉是猪身体最柔嫩的部位之一，位于猪的脊柱两侧，靠近脊骨的部位。它的肉质细嫩、口感鲜美，是烹饪中常用的食材之一。