苤蓝是一种常见的蔬菜，它具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，深受人们的喜爱。但是，有些人在腌制苤蓝时会发现其有苦味，影响了口感。下面，我来介绍一下如何腌制苤蓝不发苦。

首先，选择新鲜的苤蓝非常重要。新鲜的苤蓝含有较少的苦味成分，这样腌制出来的苤蓝也会更加美味。因此，在购买苤蓝时，一定要选择新鲜的、品质较好的苤蓝。

其次，腌制苤蓝时要注意掌握好时间和方法。一般来说，将苤蓝切成条状或者片状，用盐腌制，时间不宜过长，最好在1-2个小时左右。如果时间过长，苤蓝就会变得过于咸，同时也会加重苦味。

另外，可以在腌制苤蓝时加入适量的醋、糖等调料。醋可以起到去味的作用，而糖则可以中和苦味。但是，调料的添加要适量，过多的调料会破坏苤蓝的原有口感。

最后，腌制好的苤蓝要放在冰箱里保存，这样可以保证苤蓝的新鲜度和口感。同时，腌制好的苤蓝还可以用来做凉拌、炒菜等多种菜肴，让您尽情享受苤蓝的美味。

总之，腌制苤蓝不发苦需要注意选择新鲜的苤蓝、掌握好时间和方法、适量添加调料等方面。希望这些小技巧能够帮助您制作出更加美味的腌苤蓝。