山多石少土中多和少是一个形容土地质量的习语。它描述了土地的物理特征，包括山地、石头和土壤。

在山多石少的土地上，土壤质量较差，不适合种植作物。这种土地通常被用来放牧或用作林地。然而，在一些山地地区，农民们通过在山地上种植特定的农作物，如玉米或高粱，来利用这种土地。

相反，在土中多的土地上，土壤质量较好，适合种植各种农作物。这种土地通常被用来种植稻谷、小麦、玉米等农作物。这些农作物需要充足的水和肥料，土中多的土地能够提供这些必要的条件。

总之，山多石少土中多和少是一个形容土地质量的习语，它描述了土地的物理特征。在农业生产中，了解这些特征对于选择合适的土地和作物至关重要。