南美对虾是一种高蛋白、低脂肪、具有高经济价值的海产品。它是一种对温度敏感的生物，适宜的温度范围非常重要，对于其生长和发育具有重要影响。根据研究，南美对虾的适宜温度范围为20~30℃。

在20~25℃的温度下，南美对虾的生长速度较慢，但食欲和耐受力强，能够承受较低的氧气含量和高浓度的氨氮。在25~30℃的温度下，南美对虾的生长速度加快，但需注意控制饲料投喂量，以免造成水质污染和疾病的发生。

在养殖南美对虾的过程中，需要注意水温的监测和调节。水温过低或过高都会影响南美对虾的生长和发育，甚至导致死亡。特别是在冬季，应加强保温措施，确保水温不低于20℃，以保证南美对虾的正常生长。

综上所述，南美对虾的适宜温度范围为20~30℃，在养殖过程中需注意水温的监测和调节，以确保南美对虾的生长和发育。