淡奶油打发不起来，可能是由于以下原因：

1. 温度过低：淡奶油需要在适宜的温度下打发。如果温度太低，淡奶油会变得过于稠厚，很难打发起来。因此，在打发淡奶油之前，应该将淡奶油从冰箱中取出，放置在室温下一段时间，使其温度升高至适宜的打发温度。

2. 奶油品质不佳：选择优质的淡奶油非常重要。如果奶油品质不佳，例如含有过多的水分或乳脂含量不足等，那么打发起来会非常困难。因此，在选择淡奶油时，应该选择质量好的品牌，或者在制作之前仔细检查奶油的质量。

3. 打发工具不当：打发淡奶油需要使用适当的工具。如果使用不合适的工具，例如手动打蛋器或者搅拌器，那么打发淡奶油会非常困难。因此，在打发淡奶油之前，应该准备好适当的打发工具，例如电动打蛋器或者搅拌机，以便更容易地打发淡奶油。

4. 打发时间不足：打发淡奶油需要一定的时间。如果打发时间不足，那么淡奶油就不会打发起来。因此，在打发淡奶油之前，应该留足足够的时间，以确保淡奶油能够完全打发起来。

综上所述，打发淡奶油需要注意温度、奶油品质、打发工具和打发时间等因素。只有在注意这些细节的情况下，才能成功地打发淡奶油。