桂花是秋天的代表花朵之一，其清香四溢，让人闻之心旷神怡。在秋天的时候，我们可以采摘新鲜的桂花，将其加工成桂花饼，也是一种非常美味的食品。

首先，我们需要采摘新鲜的桂花，一般来说，桂花的采摘时间是在9月份左右。在采摘桂花的时候，需要选择没有受到污染的桂花，并且采摘的时候要轻轻摘下，避免损坏花瓣。

将采摘下来的桂花洗净，晾干，然后去掉花梗和杂质。接着，将桂花放在锅中，倒入适量的水，加入适量的糖，用小火煮至糖溶化，然后关火，让桂花和糖水充分融合，待凉后即可使用。

将糖水和桂花混合均匀后，我们需要准备面粉和油，将面粉和油混合，揉成面团，然后将面团分成若干个小面球，擀成薄饼状。

将擀好的面饼放在平底锅中，用小火煎熟，然后将糖水和桂花混合物涂在面饼上，再将面饼对折，再用小火煎熟，一直煎到两面金黄即可。

最后，将煎好的桂花饼放在盘子中，让其冷却片刻，即可食用。这样做出来的桂花饼，香甜可口，清香扑鼻，是一道非常美味的秋季小吃。