香酥鸭是一道经典的中式美食，这道菜的制作需要一定的技巧和窍门。下面就来介绍一下怎么做香酥鸭吧！

首先，要选择新鲜的鸭子。最好选择体形较小的鸭子，这样烹饪时间更短，口感更好。然后，把鸭子洗净，去掉杂毛和内脏，晾干备用。

其次，要准备好调料。香酥鸭的调料通常包括姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油和五香粉等。这些调料要根据自己的口味适量加入，调制成鸭子的腌料。

接下来，将腌料均匀地涂抹在鸭子表面，并放入冰箱中腌制2-3小时，让鸭子充分吸收腌料的味道。

然后，将鸭子取出，用厨房纸将鸭子表面擦干，然后用牙签在鸭皮上扎出许多小洞，这样烤的时候鸭皮就会更加酥脆。

最后，将鸭子放入预热好的烤箱中，烤制约40分钟左右，直到鸭皮变得金黄酥脆即可取出。香酥鸭就做好了！

以上就是制作香酥鸭的简单步骤。希望大家能够尝试一下，做出美味的香酥鸭！