香菇红烧肉是一道家常菜，它是将猪肉和香菇一起烧制，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

制作香菇红烧肉的材料有猪肉、香菇、姜、葱、蒜、红糖、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉和水等。

首先，将猪肉洗净，切成小块，用开水焯水去血沫后捞出备用。然后，将香菇用清水泡发，去掉蒂部，切成小块。将姜、葱、蒜切成末备用。

接着，热锅加入适量的油，放入姜葱蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。然后，加入猪肉块煸炒至变色，加入适量的料酒煮至酒精挥发，加入红糖翻炒至融化。接着，加入香菇块，加入适量的酱油、盐和胡椒粉，加入清水没过所有材料，用小火煮至汤汁收干即可。

最后，将烧好的香菇红烧肉装盘，撒上葱花即可食用。这道菜香味浓郁，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，香菇的口感也非常好。这是一道营养丰富的家常菜，适合全家人一起品尝。