政府三防办，是指政府设立的负责防范自然灾害、公共卫生事件和社会安全事件的部门。具体来说，三防包括以下三个方面：

首先，防范自然灾害。自然灾害是指自然因素引起的灾害，如台风、地震、洪水、山体滑坡等。政府三防办要负责制定防灾预案，提高灾害应对能力，加强对灾害易发区域的监测和预警，及时采取措施减轻灾害的影响。

其次，防范公共卫生事件。公共卫生事件包括传染病、食品安全等问题，这些问题可能会对公众的健康安全造成威胁。政府三防办要负责协调各有关部门，制定应对公共卫生事件的预案，加强监测和预警，及时采取措施遏制疫情的扩散。

最后，防范社会安全事件。社会安全事件是指危及社会稳定和公共安全的事件，如恐怖袭击、群体性事件、重大刑事案件等。政府三防办要负责制定应对预案，加强对重点区域的监控和预警，及时采取措施维护社会治安和稳定。

总之，政府三防办是一个综合性的部门，主要负责防范自然灾害、公共卫生事件和社会安全事件。它的主要任务是制定应对预案、加强监测和预警，并及时采取措施减轻灾害影响、遏制疫情扩散、维护社会稳定和公共安全。