牛肉香肠是一种美味的食品，许多人喜欢吃它的口感和香味。如果你想自己动手制作牛肉香肠，那么你需要一个好的配方。下面是一些牛肉香肠配方大全，可以帮助你制作出美味的牛肉香肠。

1. 原料：牛肉500克，猪肉300克，猪油100克，盐20克，葱姜蒜适量，香料适量。

制作方法：将牛肉和猪肉切成小块，加入适量的盐，葱姜蒜和香料搅拌均匀，放在冰箱中腌制2-3小时。将腌制好的肉放入绞肉机中绞成肉泥，再加入猪油搅拌均匀。将肉泥装入香肠套管中，用绳子绑好，放入沸水中煮熟即可。

2. 原料：牛肉500克，猪肉300克，猪油100克，盐20克，葱姜蒜适量，香料适量，牛肉清汤500毫升。

制作方法：将牛肉和猪肉切成小块，加入适量的盐，葱姜蒜和香料搅拌均匀，放在冰箱中腌制2-3小时。将腌制好的肉放入绞肉机中绞成肉泥，再加入猪油和清汤搅拌均匀。将肉泥装入香肠套管中，用绳子绑好，放入沸水中煮熟即可。

3. 原料：牛肉500克，猪肉300克，猪油100克，盐20克，葱姜蒜适量，香料适量，鸡蛋1个。

制作方法：将牛肉和猪肉切成小块，加入适量的盐，葱姜蒜和香料搅拌均匀，放在冰箱中腌制2-3小时。将腌制好的肉放入绞肉机中绞成肉泥，再加入猪油和鸡蛋搅拌均匀。将肉泥装入香肠套管中，用绳子绑好，放入沸水中煮熟即可。

以上是三种牛肉香肠的配方，可以根据个人喜好和口味进行调整。制作牛肉香肠需要一定的技巧和耐心，但是制作出来的美味香肠一定会让你感到满意。