蜂蜜是一种非常好的营养品，但是市场上的蜂蜜种类繁多，质量也参差不齐。有些商家会为了追求利润而掺杂其他成分，造假的蜂蜜是很难鉴别的。下面介绍几种鉴别蜂蜜真假的方法。

第一种方法：外观鉴别法。真正的蜂蜜外观呈现黄色或深棕色，质地黏稠，有一定的透明度。用勺子挖取一些蜂蜜，放在纸巾上，观察其是否流动性强，如果是流动性较强的液体，很可能是假蜂蜜。

第二种方法：气泡鉴别法。将一些蜂蜜滴在碳酸饮料中，如果蜂蜜中有气泡冒出，说明其中掺杂了其他成分，很可能是假蜂蜜。

第三种方法：火焰鉴别法。将一些蜂蜜滴在火烛上，真正的蜂蜜会发出嗡嗡声而不会燃烧，而假蜂蜜则会燃烧，并发出焦味。

第四种方法：水溶性鉴别法。将一些蜂蜜溶解在水中，如果能够溶解，说明其中可能掺杂了糖浆等成分。真正的蜂蜜是不易溶解的。

第五种方法：化学鉴别法。通过化学分析，检测其中的含糖量、水分含量、酸碱度等指标，如果超出了标准范围，说明其中可能掺杂了其他成分。

总之，鉴别蜂蜜真假需要多方面的方法，建议大家选择正规的商家购买蜂蜜，并注意保管，避免受到阳光照射、高温等影响。