自制肠制品是很多人喜欢的一种美食，但是选择合适的肠衣是关键。肠衣的选择要考虑到食品的质量和口感，下面介绍几种常用的肠衣。

1.天然肠衣：天然肠衣是从动物的小肠中取出的，主要用于制作香肠和腊肠等。天然肠衣的质量好，口感鲜美，但是价格较贵，一般适用于高端制品。

2.人造肠衣：人造肠衣是用纤维素等材料制成的，主要用于制作肉松和烤肠等。人造肠衣价格便宜，但是口感不如天然肠衣。

3.鱼皮肠衣：鱼皮肠衣是用鱼皮制成的，主要用于制作鱼肠和海鲜类肠制品。鱼皮肠衣质地柔软，具有鲜美的口感，价格相对较高。

4.植物肠衣：植物肠衣是用植物蛋白质制成的，主要用于制作素肉和素肠等。植物肠衣价格便宜，适合素食者食用。

综上所述，不同的肠制品需要选择不同的肠衣，具体选择要根据制品的用途和口感需求。需要注意的是，无论选择哪种肠衣，都要选择正规厂家生产的，确保食品卫生安全。