砌筑砂浆强度是指砌筑墙体所使用的砂浆的抗压能力，是评估墙体质量的重要指标。然而，关于砌筑砂浆强度的说法中，有一些是不正确的。

首先，有人认为砂浆强度越高越好，这是不正确的。砂浆强度必须与砌体材料的强度相匹配，否则会导致砌体断裂或者砂浆剥离。因此，在选择砂浆时，应该根据砌体材料的强度和使用环境来选择适当的砂浆强度等级。

其次，有人认为添加更多的水可以提高砂浆强度，这也是不正确的。过多的水会导致砂浆的质量下降，强度降低，甚至会引起砂浆龟裂、开裂等问题。因此，在制作砂浆时，应该根据砂浆的配合比例控制好水泥和水的用量，以确保砂浆的质量和强度。

最后，有人认为在砂浆中添加其他材料可以提高砂浆的强度，这也是不正确的。砂浆中添加其他材料可能会影响砂浆的性能和质量，甚至会导致砂浆强度下降。因此，在制作砂浆时，应该使用标准的配合比例，避免随意添加其他材料。

综上所述，关于砌筑砂浆强度的说法中，认为砂浆强度越高越好、添加更多的水可以提高砂浆强度、在砂浆中添加其他材料可以提高砂浆强度等说法都是不正确的。正确的做法是根据砌体材料的强度和使用环境选择适当的砂浆强度等级，严格控制砂浆的配合比例，确保砂浆的质量和强度。