甘蔗是一种常见的甜味植物，被广泛种植于热带和亚热带地区。许多人认为甘蔗只在夏季生长和成熟，但实际上，甘蔗的生长和成熟时间因地理位置和气候条件而异。

在一些地区，甘蔗的生长季节可以从春季一直延续到秋季。然而，在许多其他地区，甘蔗的生长和成熟时间更多地与夏季有关。这是因为甘蔗需要充足的阳光和水分，以及温暖的气候来生长和成熟。

在秋季，一些地区的气温开始下降，日照时间变短，降雨量减少，这些因素可能会影响甘蔗的生长和成熟。此时，甘蔗的生长速度会变慢，甚至停止生长，导致果实的成熟速度减缓。

因此，虽然甘蔗的生长和成熟时间因地区而异，但通常来说，夏季是甘蔗最适宜的生长和成熟季节。在这个季节里，气温较高，阳光充足，雨水充足，这些条件有利于甘蔗的生长和成熟。

总之，甘蔗的生长和成熟时间因地理位置和气候条件而异，但通常来说，夏季是甘蔗最适宜的生长和成熟季节。