染色糯米饭是一种传统的中国美食，其色彩鲜艳、口感独特，深受广大食客喜爱。而这种美食的颜色，则是通过某些特定的植物来实现的。

首先，染色糯米饭中最常见的染料之一，便是红曲米。红曲米是一种用红曲霉菌发酵后制成的米饭，其呈现出鲜艳的红色。红曲米不仅可以增加糯米饭的色彩，还具有一定的营养价值。红曲米中富含有多种微量元素，如锌、铁、铜等，对于人体的健康具有很好的保健作用。

另外，染色糯米饭中还可以使用菜汁来染色。菜汁是一种由多种蔬菜榨取而成的混合物，具有丰富的营养成分，如维生素、纤维素等。在糯米饭中加入适量的菜汁，不仅可以提高其色彩，还可以增加其营养价值。

最后，染色糯米饭中还可以使用紫菜来染色。紫菜是一种海藻，富含多种维生素和矿物质，如铁、钙、镁等。将紫菜切碎后加入糯米饭中，可以赋予其紫色的颜色，并且还可以增加其营养成分。

总之，染色糯米饭的色彩是通过某些特定的植物来实现的。这些植物不仅可以增加糯米饭的美观程度，还可以增加其营养价值，使得这种美食更加健康、美味。