炖羊肉是家常菜肴之一，也是冬季保暖的好选择。然而，很多人在烹饪炖羊肉时会放入多种调料，以期达到更好的味道。但其实，只放三种调料就能烹制出美味的炖羊肉。

首先，我们需要准备好羊肉、姜和葱。将羊肉洗净切块，姜切片，葱切段备用。

接着，将锅中倒入适量的清水，加入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖煮。在这个过程中，我们只需加入姜片和葱段，不需要加入其他调料。

炖煮过程中，我们需要不断地观察羊肉的状况。如果水分过多，可以适当地掀开锅盖，让水分挥发掉一些。如果觉得肉味还不够鲜美，可以适当加入一点盐，但不要过多，以免影响口感。

当羊肉炖煮至八成熟时，我们可以加入一些配料，如胡萝卜、土豆等，再继续炖煮直至熟透。

最后，将炖好的羊肉装盘，撒上一些香菜和辣椒末即可食用。

通过这样的简单烹饪方法，我们可以品尝到纯正的羊肉味道，不用添加多余的调料。而且，这种烹饪方式也更加健康，不会对身体造成负担。