香菇是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是，如果香菇在冰箱里放久了，就会出现发黑的情况，这时候许多人就会开始疑惑，还能吃吗？

首先，我们需要知道的是，香菇在冰箱里发黑并不一定意味着它已经变质，而是因为它们褪色的表皮暴露在空气中，受到氧化反应而变黑。因此，如果你发现香菇表面有黑色斑点，不要过于惊慌，可以将表面用刀或布轻轻擦拭一下，看看里面是否还是白色，如果是，那么这些香菇是可以安全食用的。

然而，如果香菇表面的黑色斑点已经很大，而且整个香菇已经变软或有异味，那么这些香菇就已经变质了，不能再食用了。此时，即使你将外面的黑色表皮刮掉，里面的部分也可能已经被污染，含有有害物质，对人体健康有害。

在处理香菇时，我们应该尽量避免让它们长时间放置在冰箱中。最好的做法是在购买后尽快食用，或者是在准备食用前将香菇清洗干净，切好之后再放入冰箱中。这样可以最大限度地保持香菇的新鲜程度和食用安全。

综上所述，香菇在冰箱放的发黑了并不一定意味着不能吃，而是需要根据具体情况来判断。在食用香菇时，我们应该注意保存方式，尽可能避免香菇变质，保证食用的安全和健康。