武大郎烧饼和炊饼都是中国传统的糕点，但它们在制作工艺、口感和食用方式上有着明显的区别。

首先，武大郎烧饼的制作工艺比较复杂。它是由酥皮和馅料组成的，酥皮需要反复揉搓、叠折，以达到松软酥脆的效果。而馅料也有多种选择，如豆沙、肉末、葱花等。烧饼在烤制过程中也需要注意火候和时间，以确保外皮酥脆，内馅热腾。相比之下，炊饼的制作相对简单，只需将面粉、鸡蛋、油和水混合，揉成面团后压成薄片，再放入烤箱烤制即可。

其次，这两种糕点的口感也有所不同。武大郎烧饼外酥里嫩，馅料鲜美，口感层次丰富。而炊饼则口感较为单一，有些干硬，需要配合其他食材一起食用，如加入蛋黄、蜜糖、果酱等。

最后，武大郎烧饼和炊饼的食用方式也有所区别。烧饼通常作为早餐或小吃食用，可以搭配豆浆、粥等。而炊饼则更适合作为主食，可以搭配蔬菜、肉类等食用，也可以做成炸酱面的主料。

综上所述，武大郎烧饼和炊饼虽然都是中国传统的糕点，但它们在制作工艺、口感和食用方式上都有着明显的区别。无论是哪种糕点，都是中国传统文化的重要组成部分，也是中国人民饮食文化的重要体现。