杀鸽子不放血，是一种常见的做法，因为鸽子的血液会让肉变得更加柔嫩，但是这种做法在科学上并不可取。

首先，杀鸽子不放血会导致鸽子的肉质变得更加硬，口感也会变得更加粗糙。这是因为在杀死鸽子后，鸽子的肌肉会因为无法排出体内的血液而变得僵硬，进而影响肉质的质量。

其次，杀鸽子不放血会增加鸽子肉中细菌和病毒的可能性。当鸽子被杀死后，血液无法排除，会滞留在肌肉组织中，这为细菌和病毒的繁殖提供了条件。如果鸽子肉没有经过充分处理，就会对人体健康造成威胁。

因此，科学上建议在杀鸽子时应该放血，以确保鸽子肉的质量和卫生安全。同时，鸽子肉的处理也要充分，包括清洗、消毒和烹饪等步骤，以保证食品安全。