剔骨肘子肉的做法
来源 :华课网校 2024-08-07 19:12:42
中剔骨肘子肉是一道美味可口的家常菜,它的做法相对简单,只需要几个步骤就能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的肘子肉。
首先,选购好肘子肉。肉质应该肥瘦相间,肉皮上有一层油脂,色泽鲜红,没有异味。将肘子洗净后,用刀在肉皮上划几刀,以便入味。
接着,将肘子放入开水中焯水,煮至肉变色后捞出。再将焯水倒掉,用清水再次加热,放入焯好的肘子,加入少量料酒、姜片、葱结和八角,煮至烧开后转小火炖煮约1.5小时。
待肘子煮至八成熟时,取出晾凉。将晾凉的肘子肉切成适当大小的块状,然后利用手指和小刀将肉骨分离,将骨头剔除。
最后,将剔骨后的肉块放入清水中再次煮沸,加入盐、味精、生姜片、蒜末、辣椒等调料,煮至入味即可。
剔骨肘子肉的做法简单易行,口感鲜嫩美味,是一道很受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都能为美食盛宴增添一份色彩。
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