苦肠拌是一道非常简单却又美味的传统小吃。它的主要成分是苦瓜和豆腐，口感清爽，非常适合夏天食用。

要制作苦肠拌，首先需要将苦瓜切成细丝，然后放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味后捞出沥干备用。接着，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干备用。

最后，将苦瓜丝和豆腐块混合在一起，加入适量的盐、醋、糖和麻油拌匀即可。如果喜欢口感更鲜美，还可以加入一些葱花和香菜叶进行调味。

苦肠拌制作简单，食材容易购买，而且口感清爽可口，非常适合夏天食用。此外，苦瓜和豆腐都是非常健康的食材，富含营养，能够为我们的身体提供充足的能量和营养物质。