火锅牛肉是火锅中最受欢迎的食材之一，但是很多人在切牛肉的时候会有疑问，到底是横切还是竖切呢？

其实，火锅牛肉应该是横切的。这是因为横切可以让牛肉的纤维短，口感更加嫩滑，而且也更容易入味。如果是竖切，牛肉的纤维会很长，咀嚼起来会比较费劲，口感也不如横切的好。

那么，怎么样的横切方式最好呢？一般来说，可以将牛肉横切成约0.5厘米的薄片，这样不仅可以让牛肉入味，而且也更容易煮熟。在切牛肉的时候，可以将牛肉放在冷冻一段时间，这样可以让牛肉更加容易切，并且也可以保持切片的形状。

总之，火锅牛肉应该是横切的，而且切片要尽量薄，这样口感更佳。希望大家在享受美食的同时，也能够掌握正确的切牛肉方法。