炖羊排是一道美味的家常菜，在烹调的过程中，合适的时间非常重要。那么，炖羊排多长时间能熟烂呢？

首先，我们需要选择好羊排。最好选择带有一定肥肉的肉质细嫩、颜色鲜艳的羊排，这样炖出来的口感更好。

接着，将羊排切成块状，用开水焯水后捞出备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入羊排块煸炒至表面焦黄。

然后加入适量的料酒和生抽，煮至料酒和生抽的味道入味。接着加入适量的水，放入姜片、葱段、八角等调料，大火煮沸后转小火继续炖煮。

炖煮的时间因人而异，一般来说，炖煮时间至少要在1个小时以上，最好是2-3个小时，这样才能炖煮出口感鲜嫩、肉质酥烂的羊排。

当羊排炖煮的时间达到2-3个小时后，可根据个人口感加入盐等调味料，再炖煮10分钟左右即可。

总之，炖羊排的时间是关键，需要耐心等待，并根据个人口感适当调整。只有炖煮足够的时间，才能炖出鲜嫩可口的羊排。