三文鱼刺身在现代日本料理中非常受欢迎，也是全球许多餐厅和超市的热门商品之一。2019年，三文鱼刺身的价格因供需关系而有所波动。

在中国市场上，三文鱼刺身的价格通常受到进口成本和市场需求的影响。一般来说，三文鱼刺身的价格在50元至100元之间，这取决于质量和来源。在一些高端餐厅和寿司店，价格可能会更高。

另外，三文鱼刺身的价格还受到季节性因素的影响。在三文鱼盛产季节，价格通常会降低，而在淡季，价格通常会上涨。

总的来说，2019年三文鱼刺身的价格取决于多种因素，包括质量、来源和季节。如果您想品尝美味的三文鱼刺身，建议先了解市场价格，以便做出明智的购买决策。