杏鲍菇是一种常见的食用菌，它的口感鲜美、营养丰富，非常适合用来做素炒。下面我来介绍一下怎样做出美味的杏鲍菇素炒。

首先，准备食材。除了杏鲍菇外，还需要一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、青椒等。将这些蔬菜洗净切好备用。

接着，处理杏鲍菇。将杏鲍菇的根部去掉，然后用清水洗净，沥干水分。将杏鲍菇切成片或块状，备用。

然后，热锅加油。将锅烧热后，加入适量的油，待油热后加入洋葱爆炒，炒至洋葱变软后加入胡萝卜和青椒继续翻炒。

接下来，加入杏鲍菇。将杏鲍菇加入锅中，继续炒至杏鲍菇变软后加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

最后，出锅装盘。将炒好的杏鲍菇倒入盘中，点缀一些香菜或葱花，即可食用。

总之，杏鲍菇素炒是一道简单易做、美味可口的素菜，既营养又健康，非常适合家庭日常餐桌上的食用。