肥肠包肉是一道香酥可口的传统美食。它由脆皮的肥肠和嫩滑的猪肉组成，外层裹上一层酥脆的面粉糊，炸至金黄色后再切成小块。下面就来介绍一下肥肠包肉的做法大全集。

材料：

肥肠、猪肉、面粉、淀粉、盐、五香粉、生姜、葱、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、面包糠、油。

做法：

1. 准备工作：将肥肠洗净切成小段，焯水后捞出沥干备用。将猪肉剁成细末，加入适量盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、姜末、葱末、酱油、料酒、胡椒粉和花椒粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹面糊：将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成面糊，调成适当的稠度。将腌制好的猪肉末沾上面糊，再裹上一层面包糠。

3. 炸制：将裹好面糊和面包糠的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

4. 包肥肠：将炸好的肉块拿起，用刀将其切成两半，再将肥肠卷入肉块中，用牙签固定住。

5. 炸至金黄色：将肥肠包肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油后，用刀切成小块，装盘即可。

小贴士：

1. 肥肠和猪肉的比例一般为3:7。

2. 肥肠要先焯水，去除异味和血液，再进行炸制。

3. 裹面糊时要注意面糊的稠度，太稠会导致煎炸时不易熟透，太稀则容易散开。

4. 炸制时用中火，翻炸至两面金黄色即可。

肥肠包肉是一道经典的美食，制作简单，口感香酥可口。希望以上做法能够为大家提供一些参考，让大家也可以在家里轻松制作出美味的肥肠包肉。