蒸鸡蛋羹作为一道营养丰富、口感细腻的家常菜，备受人们喜爱。在制作蒸鸡蛋羹时，很多人都会有一个疑问：加冷水还是热水更好呢？

事实上，加入冷水或热水对蒸鸡蛋羹的口感和营养成分都有一定的影响。

首先，加入冷水能够让蒸鸡蛋羹更加细腻，口感更加柔滑。这是因为冷水能够减缓蛋液的凝固速度，使得蒸出来的蛋羹更加细腻，口感更加柔滑。此外，加入冷水还能够让蛋白更快地凝固，从而使得蒸出来的蛋羹更加美观。

其次，加入热水则可以让蒸鸡蛋羹更加有营养。这是因为热水能够促进蛋白的凝固，从而保留更多的营养成分。同时，热水能够提高蛋白的凝固温度，从而使得蒸出来的蛋羹更加均匀，口感更加丰富。

综合以上两点，我们可以得出结论：加入冷水或热水都可以制作出美味的蒸鸡蛋羹。如果你更加注重口感，可以选择加入冷水；如果你更加注重营养，可以选择加入热水。当然，如果你想要更好的口感和营养，你也可以将冷水和热水混合在一起使用。

总之，无论你选择加入冷水还是热水，制作蒸鸡蛋羹的关键在于掌握好火候和时间。只有在正确的火候和时间下，才能制作出一道口感和营养兼备的美味佳肴。