biangbiang面是陕西省传统的一道特色面食，也是西北地区的一种风味小吃，因其制作过程中需要反复拉面制成非常宽的面条，形状独特，又称“油泼面”或“板筋面”。

制作biangbiang面所需原料有面粉、水、盐等。制作过程中，将面粉、水、盐等混合均匀，揉成面团，然后分割成小块，用擀面杖擀成长条状。接着，将面条反复拉动、折叠，拉成一根非常宽的面条，形状像一张纸，非常有韧性。最后，将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水，加入炒好的肉末、辣椒油、葱花等调料，即可享用。

制作过程中，拉面的技艺非常重要，必须得有足够的力气和技巧，才能拉出宽大、厚实、富有筋道的面条。同时，面条的口感也是制作过程中需要注意的关键点，必须要拉到足够的宽度和厚度，才能有嚼劲和口感。因此，制作biangbiang面需要耐心和技巧，是一项非常考验厨师的技艺的工艺活。

总之，biangbiang面是一道传统的陕西特色小吃，其独特的制作工艺和口感深受广大食客的喜爱。