芫茜和香菜是常见的中餐调料，它们都具有一定的香味和独特的味道，但是它们在外观、口感和用途上有很大的区别。

首先，芫茜和香菜的外观区别很大。芫茜叶子长而细，呈深绿色，有着清新的香气。而香菜叶子较短，呈淡绿色，有着刺激性的香味。此外，芫茜的叶子有一些锯齿状的边缘，而香菜的叶子则比较光滑。

其次，芫茜和香菜的口感也有所不同。芫茜叶子的口感较硬，带有一些苦味，而香菜的叶子则比较嫩，口感比较柔软。此外，芫茜的味道比较清淡，适合用来衬托其他食材的味道，而香菜的味道比较浓郁，能够给菜肴带来独特的香味和口感。

最后，芫茜和香菜的用途也有所不同。芫茜常用于烹制叉烧、鸡肉、海鲜等菜肴，可以提升菜肴的味道。而香菜则常用于烹制酸辣汤、鱼香茄子等菜肴，可以增加菜肴的口感和香气。

综上所述，虽然芫茜和香菜都是中餐调料，但它们在外观、口感和用途上都有所不同。在烹饪时，需要根据不同的需求选择合适的调料，才能制作出美味的菜肴。